День: 03.09.2017

Вред и польза семечек

Вред и польза семечек

Жаренные семечки вкусные и время убивают. Первое что приходит на ум, это конечно же информация которой пичкали все детство — не ешь семечки, аппендицит заболит и резать будут.

После перечитывания всевозможных источников как отечественных, так и зарубежных, оказалось, что к аппендициту, поглощение семечек не имеет никакого отношения и никаким образом не сказываются на обострении хронического аппендицита, так что резать вас из за того что вы ели семечки не будут.

Я долго пытался найти что-нибудь вредное в семенах подсолнуха, но нашел только одно —  семечки действительно вредны и вред от них происходит именно в процессе лусканья или щелканья, вред они наносят нашим зубам, деснам и вообще ротовой полости.

Обычно мы чистим семечки передними зубами, из за этого эмаль передних зубов постепенно разрушается, что приводит к определенным стоматологическим проблемам, так же бывает что кожура великолепно пробивает десну, а это и больно и то же не желательно. Так что, чтобы избежать вреда от семечек, нужно просто  чистить их руками.

Вот пожалуй о вредном и все… даже странно как-то. Можно конечно добавить, что семечки нежелательны для людей желающих похудеть. В 100 граммах семечек подсолнечника содержится 520 килокалорий. Думаю, что те кто пытается похудеть, итак следят за килокалориями и объяснять что из себя представляют эти 520 килокалории я не буду, скажу что это очень не мало.
А теперь про полезное!

Ну про то, что семечки успокаивающе действуют в момент их лускания никто спорить не будет, это что-то сродни медитации, перебиранию четок и даже можно сравнить с курением сигарет, только с значительно меньшим вредом (кстати неплохая альтернатива для бросающих курить). Семечки даже действуют как своеобразный антидепрессант и помогают справиться с тревогой и стрессом.

В семечках подсолнечника содержаться пищевые волокна, необходимые для нормальной работы кишечника. Жирные кислоты, содержащиеся в ядрах подсолнечника, важны для активного жирового обмена в организме, благодаря которому жировые клетки сгорают, а не откладываются в ненужных местах, а ненасыщенные жирные кислоты не дают скапливаться вредному холестерину и способствуют его снижению, а так же защищают сердце и кровеносные сосуды.

Природа наградила семечки подсолнуха множеством питательных веществ и ценных для здоровья человека витаминов и микроэлементов.
Витамин Е
Семена подсолнечника являются прекрасным источником витамина Е, который нейтрализует свободные радикалы и является очень мощным антиоксидантом, обладающим антиканцерогенным действием.

Также витамин Е оказывает значительное противовоспалительное действие. Витамин Е уменьшает риск рака толстой кишки, помогают уменьшить тяжесть и частоту приливов у женщин, проходящих менопаузы, и поможет уменьшить развития диабетических осложнений, а так же препятствует старению кожи.семечки вред и польза

Да и от ранней импотенции он защищает организм. Кроме того, витамин Е играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что люди, которые получают хорошее количество витамина Е имеют более низкий риск смерти от сердечного приступа, чем люди,  потребление витамина Е у которых является незначительным или недостаточным. Просто четверть чашки семян подсолнечника содержит 90,5% дневной нормы витамина Е.
Витамин А
Витамин А полезен для зрения и способствует сохранению молодости кожи.
Витамины группы В
Витамин В необходим нам для борьбы с перхотью и прыщами. А так же он незаменимый помощник в спасении нас от депрессий и бессонницы, он повышает работоспособность и укрепляет нервную систему.
Витамин D
Количество витамина D в семечках подсолнечника не меньше, чем в печени трески. Витамин D помогает усвоению кальция в организме и необходим для сохранения крепких костей. А так же благотворно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек.
Минералы. В семечках много фосфора, калия, магния. Имеются в их составе и другие минералы: железо, селен, цинк, фтор, натрий, кремний, марганец, йод.
Магний
Семена подсолнечника являются хорошим источником магния. Многочисленные исследования показали, что магний способствует снижению тяжести астмы, помогает снизить высокое кровяное давление, и предотвратить головные боли, мигрени, а также снижает риск инфаркта и инсульта.

Магний также необходим для здоровых костей и производства энергии. Около двух третей магния в организме человека, содержится в наших костях. семечки подсолнуха
Присутствие магния на 30 % снижает риск реализации токсического действия тяжелых металлов.

Магний является природным и физиологическим партнером кальция, он необходим для нормального усвоения организмом кальция.
Магний необходим для нормальной работы сердца и нервной системы, нужен магний и для роста мышц.
Самые тяжелые заболевания при нехватке магния — болезни мозга, сердечно-сосудистой системы и белокровие.

Недостаточное магния может  способствовать высокому кровяному давлению, спазмам мышц (в том числе спазмы сердечной мышцы или спазмы дыхательных путей с симптомами астмы), и головным болям, а также мышечным спазмам, напряжению, раздражению и усталости. Четверть стакана семян подсолнечника обеспечивает 31,9% дневной нормы магния.

Цинк
Цинк необходим для поддержания здоровых волос, крепких ногтей, хорошего цвета лица и помогает вырабатывать сильный иммунитет. Способствует уменьшению отложения холестерина на стенках сосудов. А так же стимулирует развитие мозга, умственную активность и поведение.

Кальций
Кальция, в котором нуждаются кости и зубы, в семечках подсолнуха больше, чем, в тех же в молочных продуктах.
Кальций является основным структурным элементом костной ткани,а так же снижает депрессию и беспокойство.

Селен
Семена подсолнечника также хороший источник селена, минерал, который имеет фундаментальное значение для здоровья человека. Селен самый известный и важный компонент антиоксидантной системы организма.

Считается, что при достаточном поступлении селен защищает организм от онкологических заболеваний. Он предупреждает заболевания печени и нормализует работу щитовидной железы. Способствует выводу из организма радионуклидов, ртути и поддерживает эластичность кожи, ускоряет заживление ран. Помогает в лечении и профилактике перхоти.

Четверть чашки предоставит Вам 30,6% от дневной нормы селена.
Семечки способствуют улучшению аппетита, препятствуют развитию сердечнососудистых заболеваний, ускоряют заживление ран и помогают возобновить силы после перенесенных инфекций.

Многие медики рекомендуют употреблять семечки подсолнуха  для профилактики самых разных заболеваний, и даже в качестве лекарства.
семечки подсолнечникаВот некоторые примеры:
— если съедать ежедневно по 100 г семечек, то вероятность инфаркта резко понижается;
— помогают выводить холестерин, даже в тех случаях, когда не помогают специальные диеты;
— могут помочь предупредить развитие депрессии, снять тревожное состояние;
— помогают нормализовать давление;
— рекомендуются после тяжёлых инфекционных заболеваний, травм или переломов.

Главное правило — семечки полезны в сыром виде! Так как в процессе жарки семена подсолнечника теряют большую часть полезных веществ и свойств. Поэтому если уж не нравится есть их сырыми, то можно их просто слегка подсушить, не обжаривая.

А вообще, конечно про полезно и вредно говорить можно очень долго, но ведь какое наслаждение мы получаем от самого процесса поедания семечек.

Источник: http://poleznovredno.ru/health/produkty-pitaniya/vred-i-polza-semechek.html

Что такое фалафель и как его приготовить

Что такое фалафель и как его приготовить

Это очень простое в приготовлении и очень вкусное блюдо содержит около 20% белка, что будет очень кстати в диете любого вегетарианца и не только вегетарианства. В нуте содержится большое количество железа, цинка и магния. Особенно хорошо они усвоятся, если вы будете их подавать с зелеными салатами и приправленными выжатым лимонным соком. Также в нуте содержится достаточно много фолиевой кислоты (витамин В9).

В переводе с арабского «фалафель» – это «перец» во множественном числе.

Чаще всего фалафель готовят из бобов нута, так как они имеют масляную структуру, а по вкусу похожи на орехи. Делают фалафель в разных странах с некоторым отличием. В Ливане, например, используют разные виды бобовых, не пренебрегая чечевицей. А в Израиле фалафель стал фаст-фудом – там бобовые шарики кладут в круглый пресный хлеб, добавляя к нему помидоры, огурцы, хумус и соус.

Сейчас фалафель стал модным атрибутом уличных фестивалей, где посетители обращают внимание на вегетарианскую еду.

Инградиенты:

  • 200г нута
  • 200г. моркови
  • 1 ч.л. кумина
  • 1/4 ч.л. асафетиды или 1 луковица
  • 1/4 ч.л. черного молотого перца
  • 1/4 ч.л. сухого базилика
  • растительное масло
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.  Замочите нут на всю ночь. Конечно самым идеальным вариантом будет прорастить нут. Для этого замочите нут в теплой воде на несколько часов, затем слейте воду и залейте нут водой так, чтобы она только покрывала его. Через 36-48 часов нут начнет прорастать. Нужно 1-2 раза в день промывать его и заливать свежей водой.

2. Нут становится мягким после того как вы его замочили и прорастили.

3. Измельчите нут в блендере.

4. Обжарьте кумин до легкого изменения цвета, затем добавьте асафетиду (или нарезанный лук), затем добавьте натертую морковь и пассируйте 5-7 минут.

5. Соедините все инградиенты и добавьте перец, базилик и соль

6. Скатайте ладонями массу в небольшие шарики размером немного больше грецкого ореха и слепите котлетки. Надо их слегка приплюснуть их и жарить на масле несколько минут каждую сторону до образования румяной корочки.

7. Также можете запечь фалафель в духовке, предварительно смазав котлетки сметаной, чтобы они не высохли. Такой способ приготовления будет более полезным.

8. Подавайте с горячим гарниром или свежими салатами.

 

Источник:

«Вегетаринство для взрослых и детей» Татьяна и Дмитрий Гнатюк

а также http://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-61604-chto-takoe-falafel-i-kak-ego-prigotovit-sekretyi-populyarnogo-blyuda/